過去的2022年真心不易，除了疫情肆虐影響經濟，還有極端天氣頻發，大家還記得河南暴雨，長江斷流，以及各地持續多日的高溫熱浪讓不少人直呼，
這條命都是空調給的。生意差，成本還在上升，比如發改委早已發文，2023年電費要漲價了~~~
而過去一年處于風雨飄搖的餐飲業，開源節流成了老板們的口頭禪。當下餐飲行業平均毛利率在60%左右，餐飲的成本核算，除了食材成本，
還有其它的費用，具體如下：食材成本：35-40%；租金物業：10-15%；人力成本：15-20%；水電氣：3-5%；促銷費/雜費：1-2%。
這里面水電氣的成本比例只會增加不會減少，那么如何控制、降低門店的能耗成本，就成了一個重要的話題。
知名餐飲品牌如海底撈、肯德基、麥當勞等每年都在宣傳綠色低碳，想盡各種管理方法、技術手段降低成本，提升盈利。而隨著有些門店用電量甚至已經超過租金的社會背景之下，門店用電量的管控更是最直接、有效的成本下降的方式。
今天米尺給大家分享的是門店用電量管控的一個小方法，通過一臺常見的不起眼的開水機的管理實現節能，希望拋磚引玉來透視門店節能降耗的管理方法與技術手段。
以甜胚子奶茶出名的茶飲品牌“放哈”的智慧門店項目舉例，該品牌門店大約30平米，每個月門店總用電量約2500度，其中開水機耗電量每個月大約600度，
放哈工程部與米尺技術團隊的聯合項目組分析后決定門店節能項目先從重要性不高，設備復雜度低的開水機切入，取得實際成效后再推廣到其他設備，
這樣既不影響門店營業又能將項目順利推行落地。
開水機使用智能插座節能改造的項目分成三個階段展開：
在項目的第一階段，由放哈工程部牽頭，先匯總了門店店長日常操作中遇到的各種問題，并據此提出了多項業務上的需求，接著組織米尺技術進行了溝通對接會，
在雙方簽訂NDA協議之后，大家針對開水機進行需求分析，決定采用米尺智能插座管控的方法；現場在米尺技術與放哈工程部高效配合下，快速完成了改造和安裝，
實現了開水機的功率、開關機狀態等數據實時監控。如下圖為現場開水機的安裝圖：
接下來進入項目第二階段，在Ankaa 三相智能開關實施安裝完成后，各項數據自動上傳到米尺智能開水機IoT平臺后，項目組不采取任何策略和干涉，
開水機按照原先狀態繼續運行使用了一個月時間，這一階段主要觀察開水機的功率、啟停時間及用電量等多方面數據，作為下一階段的參考；
在一個月的觀察后發現開水機存在很多的問題，比如開啟時間不合理，無形中耗費了非常大的用電量；項目組再結合后臺數據中發現的問題，
邀請運營部一起進行了深入而細致的分析和討論，開始制定下一步的管理要求、啟停控制與報警通知的策略。
項目進入第三階段，項目組依據數據與討論形成的業務需求與控制策略由米尺在開水機智能化平臺上設定報警規則及遠程控制啟停指令，任何開水機的異常情況比如24小時不關電源，
功率異常等等數據都會在第一時間報警，并通過手機短信、郵件、小程序等多種方式，通知給到門店店長、工程部、運營管理部等相關部門，實現了門店開水機的實時監管，
隨時隨地通知與報警，進而有效提高了開水機的管理，實現科技與管理結合的有效節能，同時也實現了開水機智能化的統一化管理。
如下圖，米尺開水機智能化小程序的監控界面：
在上線實際遠程報警與遠程啟停控制策略之后，開水機的節能效果顯著。單店開水機當月共節約用電120度電，按照該門店所在商場的商業用電平均電價1.2元計算，
采用米尺三相智能開關的實時監控方案后，共節約140元電費，一年通過預估可為門店節約電費約1700元。放哈約30多家門店，未來全面推廣后，
預估每年可以為該品牌可節約近5來萬元的電費。
回顧整個方案，基于米尺物聯網節能系統及三相智能開關，能夠精準獲取到開水機的每天24小時用電數據及啟停時間，品牌運營及工程部就可以結合門店實際業務和行業知識進行有效的數據分析，
隨時隨地發現能耗過高、忘記關機等問題，及時調整控制門店內開水機的啟停及使用狀態，從數據上精準控制好成本，把門店的開水機精細化管理落到實處，增強品牌的管理能力，
降低成本并減少人員工作量，讓門店的管理成本更低效率更高，助力放哈品牌加速成長。
